🍣 스시도쿠 현대백화점 신촌점, 서울 서대문구
일식당
서울 서대문구 신촌로 83 신촌점 10층
🍣 주요 정보
'한 해 23만명이 방문하는 서울에서 가장 사랑 받는 스시'라고 하는 스시도쿠의 다섯 번째 매장인 스시도쿠 현대백화점 신촌점입니다.
🏢 주소: 서울 서대문구 신촌로 83 신촌점 10층
🕰 영업시간: 10:30 - 21:00 (20:30 라스트오더)
☎️ 전화번호: 0507-1407-0773
스시도쿠는 2012년 왕십리에서 문을 연 서울 가성비 스시 맛집이죠.
10년이 넘는 기간 동안 영업을 해 오면서 다섯 번째 매장이니 공격적으로 확장해 온 곳은 아니죠. 그 기간 동안 코로나19 등을 거치면서도 폐업한 매장이 한 곳도 없었던 곳입니다.
🚃 위치 및 찾아가는 길
신촌역 1번 출구에서 76m 떨어진 곳에 현대백화점 신촌점이 위치합니다. 백화점 10층에 식당가가 있는데, 이곳에 스시도쿠 현대백화점 신촌점이 있습니다.
엘리베이터를 이용해도 좋고, 엘리베이터가 붐빌 때에는 에스컬레이터를 이용해도 됩니다.
에스컬레이터를 바로 앞에 위치하고 있어서 찾기도 쉽습니다.
주차장은 현대백화점 신촌점을 이용하면 되며, 현대백화점 신촌점 식당가 이용시 2시간 무료주차가 제공됩니다. 2시간 초과하게 되면 추가 요금은 10분당 1천원입니다.
🏠 내부 및 분위기
내부는 잘 정돈되어 있는 듯한 깔끔한 분위기입니다. 백화점과 잘 어울리죠.
백화점 내에 있다 보니 백화점 방문 고객이나 데이트 커플이 이용하기 좋아 보입니다.
또한, 신촌 상권 특성 상 연세대학교, 홍익대학교, 이화여자대학교, 서강대학교 등이 몰려 있어서 대학생들의 점심이나 직장인들의 회식으로도 좋은 신촌 가성비 스시 맛집 스시도쿠 현대백화점 신촌점입니다.
🍣 스시도쿠의 특징
스시도쿠는 4가지 특별함이 있다고 합니다.
우선 모든 음식 주문 즉시 셰프가 수제로 조리하는 100% 라이브라고 합니다. 스시는 주문 즉시 밥을 비비고 초밥을 쥐어 올리죠.
또한, 당일 재료는 당일 소진하는 원칙을 지키고 있다고 합니다. 특히, 스시는 일반 스시보다 두세 배는 되는 회를 올려주어서 가성비가 뛰어난 스시 맛집이죠.
그리고, 정통 일식 숙성인 곤부지메(昆布締め) 기법을 활용합니다.
* 곤부지메(昆布締め)는 다시마(昆布, 곤부)를 사용하여 생선을 숙성시키는 기법으로 생선의 풍미를 끌어내고 감칠맛(うま味, 우마미)을 더해주죠.
또한, 완도산 3kg 대광어부터 노르웨이 수페리어 연어까지 국내에서 수급 가능한 최상의 재료를 사용한다고 합니다.
🥢 주요 메뉴
스시도쿠 현대백화점 신촌점은 입구 앞에서 메뉴가 있어서, 들어가기 전이나 웨이팅 중에 주요 메뉴를 확인할 수 있습니다.
전체 메뉴 확인 및 주문은 테이블 마다 있는 t오더를 이용하면 됩니다.
스시와 가이세키 14품 정식(19,900), 뜨끈가득 라이브 우육 스키야키(15,900), 애국 어린이 스시정식 (9,900) 등이 스시도쿠 현대백화점 신촌점의 가성비 추천 메뉴라고 합니다.
스시와 가이세키 14품 정식은 양품스시(8p)에 가이세키 요리 6품을 곁들인 정식입니다. 17품 정식(25,900), 19품 정식(33,900) 등도 있죠.
뜨끈가득 라이브 우육 스키야키는 처음부터 생고기와 함께 끓이는 칸토식(関東風) 스키야키입니다. 정식(19,900)으로도 주문이 가능합니다.
애국 어린이 스시정식은 애국자 부모님을 위해 기꺼이 손해보며 파는 노마진 메뉴라고 하네요.
🍣 주문 음식
농어와 함께하는 스시와 19품 가이세키 특정식, 엔트리 스시와 가이세키 & 스키야키 18품 정식, 닭다리살 가라아게 4pcs, 신선큼직 왕유부
우리는 농어와 함께하는 스시와 19품 가이세키 특정식(33,900), 엔트리 스시와 가이세키 & 스키야키 18품 정식(29,900), 닭다리살 가라아게 4pcs(4,900), 신선큼직 왕유부(1,000) 등을 주문했습니다.
농어와 함께하는 스시(寿司, すし)와 19품 가이세키 특정식
농어 2pcs가 함께 하는 특품스시 11pcs, 셰프 수제 차완무시, 수제 왕새우 덴뿌라, 닭다리살 가라아게, 봄제철 벌교 피꼬막 숙회, 타코와사비, 수제 연근 조림, 양배추 사라다, 단호박 사라다 등이 나옵니다.
메뉴에서 농어만 따로 이름을 강조하고 있습니다. 여름철이 제철인 생선이어서 그렇겠죠.
농어(すずき)는 시로미(しろみ, 白身; 흰 살 생선) 중 하나로 쫀득하면서도 부드러운 식감이 특징입니다. 곤부지메 기법으로 숙성을 하면 감칠맛이 더 뛰어나지죠.
농어 외에 오오토로(大トロ, おおとろ; 참치 대뱃살), 민물장어, 단새우, 광어, 오징어, 우니, 연어, 홍새우, 홍게살 등의 스시가 나옵니다.
다른 생선들도 감칠맛이 뛰어납니다.
스시 외 가이세키로 나온 다른 음식들도 정갈하고 맛있었는데, 특히 타코와사비가 맛있네요.
* 가이세키(懐石, かいせき)는 일본의 전통적인 고급 코스 요리로, 계절의 재료를 활용해 정성스럽게 준비된 여러 가지 요리를 순서대로 즐기는 방식을 말합니다.
* 타코와사비(たこわさび)는 문어(たこ, 타코)와 고추냉이(わさび, 와사비)를 주재료로 한 간단한 무침 요리입니다.
* 차완무시(茶碗蒸し, ちゃわんむし)는 '찻잔에 찐 것'이라는 뜻으로 일본의 전통적인 계란찜 요리를 말합니다.
엔트리 스시와 가이세키 및 스키야키 18품 정식
본품스시 9pcs, 라이브 우육 스키야키, 셰프 수제 차완무시, 수제 왕새우 덴뿌라, 닭다리살 가라아게, 봄제철 벌교 피꼬막 숙회, 타코와사비, 수제 연근 조림, 양배추 사라다, 단호박 사라다 등이 나옵니다.
본품스시로는 아귀간 군함, 2배 곤부지메 대광어, 3배 곤부지메 연어, 빅아이(눈다랑어) 속살, 랍스터새우, 초새우, 이까(烏賊, いか; 오징어), 가리비, 다마고야키(玉子焼き, たまごやき; 계란) 등이 나옵니다.
아귀간 군함 초밥인 안키모 군함(あん肝軍艦)은 고급스럽고 진한 풍미를 자랑하죠.
달콤하고 부드러운 가리비 초밥 호타테니기리(ほたてにぎり)입니다.
다마고야키는 일식 계란말이 스시로 계란을 사케로 숙성, 카스테라 식감에 단짠한 맛을 입힌 기본 스시입니다.
라이브 우육 스키야키는 처음부터 생고기와 함께 끓입니다. 칸토(関東) 지방식 스키야키이죠.
미리 끓여둔 육수인 간장 기반의 타레(たれ, タレ)에 얇게 썬 호주산 청정우 티스(TEYS) S등급 목심, 모찌유부주머니, 얇게 썬 곤약, 팽이버섯 등 모든 재료가 냄비에 함께 담겨져 나옵니다.
육수를 한 번 더 재료와 함게 끓여서 먹으면 되죠.
짭짤하면서 부드럽고 깊은 감칠맛이 어우러집니다.
* 스키야키(すき焼き)는 일본의 전통적인 전골 요리로, 얇게 썬 소고기를 중심으로 다양한 재료를 달콤하고 짭짤한 간장 베이스 소스에 익혀 먹는 음식입니다. 보통 생달걀에 찍어 먹는다고 하네요.
닭다리살 가라아게 4pcs
부드러운 닭다리살만 엄선해 튀겨낸 일본식 닭튀김으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하죠.
특정식과 정식에 포함되어 있지만, 거라아게를 좋아한다면 추가해도 좋겠죠.
다만, 농어와 함께하는 스시와 19품 가이세키 특정식, 엔트리 스시와 가이세키 & 스키야키 18품 정식 등은 그 자체로 양이 많아서, 식사량이 많지 않은 사람들은 추가를 하면 남길 수 있습니다.
* 가라아게(から揚げ)는 일본의 대표적인 튀김 요리로, 주로 닭고기를 간장, 마늘, 생강 등으로 양념한 뒤 밀가루나 전분을 입혀 바삭하게 튀긴 음식입니다.
신선큼직 왕유부
신선한 기름에 튀긴 유부와 밥알 사이 공간이 남도록 쥐어내는 스시입니다.
농어와 함께하는 스시와 19품 가이세키 특정식, 엔트리 스시와 가이세키 & 스키야키 18품 정식 등에 포함되어 있지 않기에 유부 초밥을 먹고 싶으면 추가하면 됩니다.